Чайная школа
Заметка про чай и спорт
Писали небольшую заметку, а получилась целая маленькая статья про чай и спорт. Если вы занимаетесь спортом, переходите к статье и читайте наш опыт объединения чая и физических нагрузок
Новости
Поставка посуды – новые исинцы, пиалы, гайвани и благовония
Разгрузили огромную поставку посуды, благовоний и чайных аксессуаров! Полки снова ломятся от исинской глины, цзяньшуйской керамики, чабаней и сочных пиал со всеми мыслимыми котиками и драконами. Бонусом сделали для Вас фиреммные стикерпаки с котиками!
Чайная школа
Ветки и черенки в чае: плохое сырьё или часть технологии
Почему в чае попадаются ветки и всегда ли это признак плохого сырья? Разбираемся, чем отличаются черенки, стебли и грубые ветки, как они влияют на вкус и какую роль играют в производстве улунов, Шу Пуэра, Хэй Ча и зрелого белого чая. Расскажем, в каких случаях они являются частью технологии, а когда действительно говорят о низком качестве чая
Чайная школа
Не чайный чай: что такое тизаны и какие они бывают
Эта статья — небольшой гид по «не чайному чаю». Мы рассказываем, что такое тизаны, зачем разделять их с чаем из китайской камелии и какие бывают варианты: от Ивана‑чая и гречихи до чаги, Анчана, Сагана Дайля и Ку Дина
Новости
3 тонны чая - самая большая и ожидаемая поставка в 2026 году
3 тонны, 85 позиций, 25 новинок! Встречаем масштабное обновление чайной полки! Мы привезли солидную поставку свежего чая во всех ключевых категориях: от выдержанных и молодых пуэров до ярких улунов, ароматной габы, классических красных, свежих зеленых и нежных белых сортов.
Чайная школа
Почему весь чай нельзя заваривать кипятком?
Вторая статья из цикла «сложных» статей. В ней разбираем, что происходит с чаем при заваривании с точки зрения экстракции: какие вещества выходят в настой первыми, какие последними, как на вкус влияют ароматические соединения, кофеин, аминокислоты и полифенолы.
Чайная школа
Что такое терруар: разбираемся в «месте рождения» чая
Открываем цикл статей на сложные темы. Начнём с того, что такое терруар и как место произрастания и обработки чая влияют на его вкус
Чайная школа
Как заварить китайский чай в обычной кружке
Как заварить китайский чай в обычной кружке так, чтобы он был вкусным. Рассказываем про пропорции, температуру, время настаивания, типичные ошибки и какие чаи в кружке раскрываются лучше всего
Чайная школа
Зелёные чаи из Юньнани: чай с нотами куриного бульона
Зелёные чаи из Юньнани: зелёный чай на пуэрном сырье. Разбираем особенности сырья, базовые ноты вкуса, технологию приготовления и как заварить так, чтобы было вкусно
Чайная школа
Один чайник под один чай
Один чайник под один чай — правда или миф? Объясняем, как чайник влияет на вкус, когда разделение имеет смысл и как выбрать первый универсальный чайник
Чайная школа
Как продегустировать чай, чтобы за 1 раз понять о нем все
У вас пробник чая и одно чаепитие, чтобы решить, брать ли больше. Разбираем, как правильно дегустировать чай и на что обращать внимание
Чайная школа
Сколько раз заваривать китайский чай
Сколько проливов нужно чаю и когда лучше остановиться? Разбираемся, почему вкус меняется от пролива к проливу, когда наступает пик и как понять, что пора остановиться
Чайная школа
Би Ло Чунь: «Изумрудные Спирали Весны»
Маленькие, плотно скрученные зеленые спиральки, покрытые светлым пушком. Это описание зеленого чая Би Луо Чунь. И эта статья посвящена ему! Тут разберем что это за чай, особенности его производства и как правильно заваривать Би Луо Чунь
Чайная школа
Можно ли пить вчерашний чай
Можно ли пить вчерашний чай из чахая или термоса, можно ли заварить чайный лист, который уже заваривался вчера? Как окисление и бактерии меняют вкус настоя за час, ночь и сутки. Когда чай лучше вылить, а когда можно попытаться спасти
Чайная школа
Жасминовый чай: где заканчивается натуральный чай и начинается парфюмерия
Жасминовый чай: как отличить натуральную ароматизацию цветами от химии. Разбираем технологию, вкус, признаки парфюмерии и правила заваривания
Чайная школа
Я Бао: чайные почки на стыке белого чая и Шен Пуэра
Я Бао — чай на стыке белого и Шен Пуэра. Рассказываем, почему эти почки похожи на маленькие шишечки, откуда во вкусе ноты персика и хвои, и как заварить так, чтобы было вкусно
Чайная школа
Что такое «чайное состояние» и откуда оно берётся
От Да Хун Пао не открывается третий глаз, а Пуэр не отправляет в астрал. Разбираемся, что такое «чайное состояние» на самом деле, как работает физиология чая и почему от одной пиалы собираешься, а от другой — расслабляешься
Чайная школа
Летний набор чаёв: что пить, когда жарко
Чай в жару: какие чаи утоляют жажду и не перегружают. Зелёный, белый, молодые шены и улуны с лёгким вкусом — летний ориентир по категориям
Чайная школа
Шу Пуэр Гун Тин: что это за сырьё
Что такое сырьё Гун Тин у Шу Пуэра? Разбираем, что означает эта надпись, как она влияет на вкус, заваривание и стоит ли гнаться за «дворцовым» грейдом
Чайная школа
Чайные фигурки: зачем на чабани сидит жаба
Зачем на чабани сидит жаба? Разбираемся, что такое чайные питомцы, из каких материалов их делают и зачем они нужны в чаепитии