Гуандунские улуны: улун с особым характером
Гуандунские улуны: улун с особым характером
Гуандунские улуны 廣東乌龙 — это направление улунов с ярким и самобытным характером. Их называют ещё Чаочжоу Ча — по названию города Чаочжоу в провинции Гуандун, где чай традиционно производят. Эти улуны славятся своим мощным ароматом, терпким вкусом и сложным послевкусием. Они совсем не похожи на мягкие сливочные тайваньские улуны, южнофуцзяньские Те Гуань Ини, минеральные Юньнаньские светлые улуны
И даже на Уишаньские улуны они не похожи. Гуандунские улуны тоже считаются темными улунами, но они менее прожарены и более многогранны
Где растут гуандунские улуны
Основные территории произрастания гуандунских улунов находятся в районе города Чаочжоу, на юго-востоке Китая. Климат здесь почти идеален: около 1800 мм осадков в год, среднегодовая температура около +20 °C, высокогорные условия и насыщенные минеральные почвы — всё это создаёт идеальную среду для формирования выразительного вкуса и аромата Ключевые горные массивы — Фэн Хуан Шань (гора Феникса) и У Дун Шань. Гора Феникса — самая высокая в регионе, её вершины поднимаются почти до 1500 метров. Именно с этой горы собирают самый популярный Гуандунский улун Фэн Хуан Дань Цун
Фэн Хуан Дань Цун: сердце гуандунской традиции
Самый известный и узнаваемый улун из Гуандуна — Фэн Хуан Дань Цун 凤凰单丛. В названии всё просто: «Фэн Хуан» означает «гора Феникса», а «Дань Цун» переводится как «одинокие кусты»
У этого чая есть как дикие, так и культивируемые представители. Дикие кусты действительно одиноко растут на склонах горы, и сбор с них составляет лишь доли процента от всего объёма гуандунских улунов. Основная масса чая поступает с плантаций, где растут «потомки» тех самых одиночных кустов — их селекционировали, размножили и теперь выращивают более организованно, сохраняя уникальность профиля
Почему Дань Цун — это не один чай
Фэн Хуан Дань Цун — это целое направление. Чтобы классифицировать Дань Цун, к основному названию добавляются уточняющие приставки — это могут быть отсылки к ароматам, легендами или целые лингвистические загадки. Видов Дань Цунов десятки, но мы выделим лишь некоторые, самые популярные
Основные разновидности Фэн Хуан Дань Цун
Ми Лань Сян Дань Цун — Аромат Медовой Орхидеи
Один из самых популярных сортов. Ярко заметны — пропеченость, мед, орхидеи и фрукты. Устойчивое цветочное послевкусие, очень узнаваемое и многослойное. Один из эталонных Дань Цунов.
Загрузка товаров...
Тао Жэн Сян Дань Цун — Аромат Ядра Персика
Более тёплый и глубокий аромат, где заметны косточковые ноты — косточка абрикоса, ядро персика. Ощущается травяная горчинка и сухофруктовая плотность
Загрузка товаров...
Хуан Чжи Сян Дань Цун — Аромат Померанца
Померанец также известен как бигаралия, севильский апельсин, кислый апельсин, или горький апельсин — цитрусовый плод
Пряный, свежий с нотами экзотических цветов. В этом чае — терпкость кожуры апельсина, сладость зелёной травы и цветов
Загрузка товаров...
Я Ши Сян Дань Цун — Аромат утиного помёта
Бояться этого страшного названия не стоит, это скорее «легендарное» название, а не реальное описание аромата
Сам аромат этого чая более сухофруктовый с нотками персика и луговых трав. Во вкусе ягодные переливы, сладость манго и малины
Загрузка товаров...
Да Ву Е Дань Цун — Большие тёмные листья
Чай с более насыщенным, «легким» вкусом. Едва уловимый вяжущий эффект, объемная ягодная сладость, нежность орехов кешью и яркая свежесть В более поздних проливах проявляет мягкую сливочность, банные ноты
Загрузка товаров...
Чоу Ши Дань Цун — Лёгкое пропекание
Свежая и изящная версия с лёгкой обжаркой. В аромате — орхидея, лилия, жасмин, экзотические фрукты, молодая крапива. Вкус цветочно-фруктовый, с миндальной горчинкой и объёмным травянистым послевкусием
Загрузка товаров...
Как заваривать Гуандунские улуны
Гуандунские улуны требуют внимания. Лучше всего заваривать их в гайвани или фарфором чайнике короткими проливами. Эти чаи раскрываются слоями, каждый пролив даёт новую грань аромата
Температура воды — около 95 °C. Первый пролив промывочный, чтобы разбудить лист, а дальше короткие заварки по 5-15 секунд
Гуандунские улуны могут выдерживать 8–12 проливов, раскрываясь постепенно, слоем за слоем
Более подробно о нем и других интересных способах заваривания чая можно почитать в нашей статье «Завариваем по-разному: стили китайских чаепитий»
Гуандун — выбор для тех, кто ищет вкус с характером
Гуандунские улуны — это чай для тех, кто ищет глубину, аромат и характер. Их невозможно спутать: сложность аромата, крепкий вкус и долгое послевкусие делают этот чай особенно выразительным
Если вам хочется попробовать что-то неординарное, с ярким вкусом и приятным воздействием, — Дань Цун станет отличным выбором
Остались вопросы? Напишите нам — мы поможем во всем разобраться. Оперативнее всего мы ответим в телеграме. А еще у нас есть чайный чат, где любители чая обсуждают чай, делятся историями с чаепитий и интересными чайными находками