Чайная школа
Как продегустировать чай, чтобы за 1 раз понять о нем все
У вас пробник чая и одно чаепитие, чтобы решить, брать ли больше. Разбираем, как правильно дегустировать чай и на что обращать внимание
Чайная школа
Сколько раз заваривать китайский чай
Сколько проливов нужно чаю и когда лучше остановиться? Разбираемся, почему вкус меняется от пролива к проливу, когда наступает пик и как понять, что пора остановиться
Чайная школа
Би Ло Чунь: «Изумрудные Спирали Весны»
Маленькие, плотно скрученные зеленые спиральки, покрытые светлым пушком. Это описание зеленого чая Би Луо Чунь. И эта статья посвящена ему! Тут разберем что это за чай, особенности его производства и как правильно заваривать Би Луо Чунь
Чайная школа
Можно ли пить вчерашний чай
Можно ли пить вчерашний чай из чахая или термоса, можно ли заварить чайный лист, который уже заваривался вчера? Как окисление и бактерии меняют вкус настоя за час, ночь и сутки. Когда чай лучше вылить, а когда можно попытаться спасти
Чайная школа
Жасминовый чай: где заканчивается натуральный чай и начинается парфюмерия
Жасминовый чай: как отличить натуральную ароматизацию цветами от химии. Разбираем технологию, вкус, признаки парфюмерии и правила заваривания
Чайная школа
Я Бао: чайные почки на стыке белого чая и Шен Пуэра
Я Бао — чай на стыке белого и Шен Пуэра. Рассказываем, почему эти почки похожи на маленькие шишечки, откуда во вкусе ноты персика и хвои, и как заварить так, чтобы было вкусно
Чайная школа
Что такое «чайное состояние» и откуда оно берётся
От Да Хун Пао не открывается третий глаз, а Пуэр не отправляет в астрал. Разбираемся, что такое «чайное состояние» на самом деле, как работает физиология чая и почему от одной пиалы собираешься, а от другой — расслабляешься
Чайная школа
Летний набор чаёв: что пить, когда жарко
Чай в жару: какие чаи утоляют жажду и не перегружают. Зелёный, белый, молодые шены и улуны с лёгким вкусом — летний ориентир по категориям
Чайная школа
Шу Пуэр Гун Тин: что это за сырьё
Что такое сырьё Гун Тин у Шу Пуэра? Разбираем, что означает эта надпись, как она влияет на вкус, заваривание и стоит ли гнаться за «дворцовым» грейдом
Чайная школа
Чайные фигурки: зачем на чабани сидит жаба
Зачем на чабани сидит жаба? Разбираемся, что такое чайные питомцы, из каких материалов их делают и зачем они нужны в чаепитии
Чайная школа
Хуан Шань Мао Фэн: зелёный чай с жёлтых гор
Хуан Шань Мао Фэн — знаменитый зелёный чай из Аньхоя. В статье рассказываем, где его выращивают, как производят, чем он пахнет, как действует и как его правильно заваривать, чтобы было вкусно
Чайная школа
Почему один чай стоит 500 рублей, а другой 5000
Почему один чай стоит 500 рублей, а другой 5000? Разбираем, как на цену влияют сырьё, регион, выдержка, упаковка и происхождение чая.
Чайная школа
Цзинь Цзюнь Мэй: молодой красный чай, который уже стал классикой
Что такое Цзинь Цзюнь Мэй: происхождение, особенности, вкус, отличия от Сяо Чжуна и рекомендации по завариванию красного чая
Чайная школа
Как понять свой чайный вкус: мини‑гайд по саморазбору
Мини‑гайд о том, как понять свой чайный вкус и научиться выбирать чаи осознанно. В статье — простая «анкета», разбор ключевых параметров (терпкость и горечь, сладость, степень обжарки, цветочность, плотность настоя) и советы, как по этим признакам находить новые чаи в каталоге
Чайная школа
Ошибки, которые совершают даже опытные любители чая
Статья о типичных «продвинутых» чайных ошибках, которые совершают уже опытные любители: откладывают дорогие блины «на особый случай», мучают себя неудобной посудой ради «правильности», покупают чаи «для статуса», а не по вкусу, и копят запасы, которые только тревожат. Разбираем, почему так происходит, как мягко из этого выйти и вернуть чаю роль нормального, живого удовольствия, а не ещё одного повода для стресса
Новости
Майская поставка чая — Свежий весенний зелёный, авторская обложка бестселлеров и пополенние пуэрных хитов
Чайные полки снова ломятся от красоты! Мы встретили мощную весеннюю поставку, в которой приехало море долгожданных свежих зелёных и проверенных временем бестселлеров. Здесь и плотные Шу, и утонченные Шены, и согревающие Красные, а также свежие зеленые чаи, ароматные улуны и космическая Габа. Самое время обновлять свои чайные запасы и пробовать новые профили.
Чайная школа
Чай и сон: какие чаи можно вечером, а какие лучше перенести на утро
Как чай влияет на сон и почему мнения так разнятся: одни спокойно засыпают после Шу Пуэра, другие не спят до утра даже после мягкого улуна. Заметка о кофеине и L‑теанине, чаях, которые точно лучше пить с утра, а какие можно попробовать попить вечером и о том как пить чай на ночь чтобы уснуть
Чайная школа
«Странный» чай: как отличить неудачное заваривание от плохого чая
Что делать, если чай не понравится с первого раза? Разбираем, как вода, температура, граммовка, посуда и собственные ожидания могут испортить впечатление даже о хорошем чае, даём простой алгоритм: что менять по шагам, а в каких случаях честно признать, что чай просто не ваш
Чайная школа
5 расслабляющих чаёв: чай, который помогает «выдохнуть»
Статья о пяти расслабляющих чаях: ГАБА‑чаях, старом Шен Пуэре, светлых тайваньских и южнофуцзяньских улунках, утёсных уишаньских улунках и мягких красных Дянь Хунах. Рассказываем, почему чай может не только бодрить, но и успокаивать, что дают L‑теанин и полифенолы, чем ГАБА‑чай отличается от лекарства, какие вкусовые профили у каждого чая и как организовать чаепитие так, чтобы оно помогало «выдохнуть», а не добавляло суеты.
Чайная школа
Лун Цзин «Колодец Дракона»
Лун Цзин (Колодец Дракона): что это за зелёный чай, как его производят и чем он отличается от других китайских чаёв. Разбираем терруар и технологию обжарки, вкус и воздействие Лун Цзина, оптимальные способы заваривания (пролив, стакан, колд брю) и почему именно этот зеленый чай стоит попробовать