Смола чая, Ча гао
Смола чая ( 茶膏, Ча Гао ) - натуральный растворимый чай, для приготовления которого требуется только кипяток и стакан! Удобно, крепко и с ярким бодрящим эффектом!
Сейчас смолу производят в провинции Юньнань, беря за основу чай-сырец для Шу Пуэра, Шен Пуэра и красного чая Дянь Хун и осуществляют его экстракцию. Проведя глубокие исследования методов производства смолы за всю её историю ученые определили процесс изготовления. Чтобы контролировать качество продукта и его составляющих сейчас производствам выдают разрешающие лицензии. Сейчас это высокотехнологичный контролируемый процесс!
Смола - это натуральный растворимый чай с большим содержанием бодрящих алкалоидов!
Приобрела большую популярность за 2 своих качества:
- Простота заваривания. Нужно просто разбавить горячей водой и размешать до полного растворения. Почти в любых условиях доступно получить качественный чай!
- Бодрящий эффект. Смола - это экстракт из чайных листьев с большим содержанием алкалоидов, аминокислот и полезных микроэлементов. Она ярко тонизирует, снимает усталость, избавляет от сонливости. Природный энергетик!
История чайной смолы
Смола пуэра, она же чайная паста впервые упоминаются в 620 году в «Синь Таншу» (Новая книга Тан). В книге описывается момент преподнесения смолы к императорскому дворцу в качестве дани. Ча гао сразу высоко оценили в качестве чая и с этого момента начинается ее невероятная популяризация, длившаяся сотни лет! За время развития чайной смолы появляются разные методы ее производства:
- Вываривание - длительная варка большого количества чайного сырья. Вода выкипает, отфильтровывается оставшаяся густая масса, формуется и высушивается
- Отжим - при комнатной температуре происходит многократный отжим с помощью прессов чайного сырья. В результате получалась кашица.
- Экстрагирование при постоянной температуре - усовершенствованный метод варки, при котором сохраняется мягкий вкус чая, его аромат. В поздних вариантах вываривание в воде заменено на паровую обработку.
Стоит упомянуть что в период с 14 по 16 века смола резко вышла из обихода. Ее перестали пить совсем, а технология изготовления стала забываться.
В 18 веке о смоле вспомнили вновь и способы производства пришлось долго восстанавливать. Параллельно изобретались новые методы экстракции.
Само название "смола пуэра" впервые упоминалось фармацевтом Чжао Сюй в 1765 году в его работе «Компендиум лекарственных веществ». Там же он подробно описал сам чай. Этот труд считается официальным признанием названия такого вида чая "смола".
В 1792 году смола была преподнесена английским дипломатам в качестве подарка. С этого момента начинается распространения смолы за пределами Китая.
В 1912 году правление династии Цин завершилось и вместе с этим завершилось производство смолы пуэра. Снова.
Следующее упоминание о смоле относится к 1950 году. Тогда чайная фабрике Сягуань изготовила 1750 килограмм чайной пасты Чагао для китайской армии, наступающей в Тибет. Считалось, что регулярное потребление смолы пуэра обогаит бедный рацион каждого солдата необходимыми питательными элементами, а также придаст бодрости духа в суровых высокогорных условиях.
В 2004 году возродился современный интерес к смоле. В этом году внук известного китайского писателя Лу Синя продал с аукциона за 12 000 юаней всего 3 грамма императорской «смолы пуэра» династии Цин из коллекции своего деда. С того самого момента многие чайные фабрики поняли ценность смолы, начали изучать и воссоздавать старые технологии ее производства.
С апреля 2008 года в Китае стали выдаваться лицензии на производство смолы пуэра и всех сопутствующих товаров. Страна придает большое значение оценке качества товара, производится большое количество тестирований и экспертиз именно этого сорта чая.
Сейчас на рынке огромное предложение смолы! Разные производители предлгают различное качество пасты по разным ценам. Важно выбрать качественную смолу.
Рекомендуем с опаской относится к прессованной чайной смоле - она выглядит как формованная мелко-зернистая мука светло-коричневого цвета.
Настоящая смола - это единый кристализированный кусочек!
