Личный кабинет
Гуандунские улуны: улун с особым характером

Гуандунские улуны: улун с особым характером

Гуандун — это жар, скалы и чай, который невозможно забыть. В этой статье рассказываем, как пахнут одинокие кусты»Фэн Хуан Шаня, почему сорта Дань Цун разные и как заварить Гуандунский улун так, чтобы знакомство с ним было приятным

Пуэр: Шу и Шен

Пуэр: Шу и Шен

Это статья-справочник по Пуэрам. Тут Вы найдете основную информацию о Шу и Шен Пуэре и небольшой чек-лист как их различать. В статье есть ссылки на более подробные материалы для изучения

Е Шен — дикий китайский чай

Е Шен — дикий китайский чай

Е Шен 野生茶 — дикий китайский чай, собранный с некультивируемых деревьев в горах Юньнани и других провинций. В этой статье мы рассказываем, где растёт дикий чай, чем он отличается от плантационного, какие у него вкусовые особенности и как его правильно заваривать

Сырьё для Шу Пуэра: из чего рождается тёмный вкус

Сырьё для Шу Пуэра: из чего рождается тёмный вкус

Какое сырьё используется для Шу Пуэра? Почему оно влияет на вкус, аромат и качество напитка? И стоит ли выбирать шу по году, региону или типу листа? Разбираемся в этой статье

Чайная смола Ча Гао: чистый экстракт бодрости

Чайная смола Ча Гао: чистый экстракт бодрости

Эта статья о чайной смоле Ча Гао. В ней разбираемся что такое смола, как ее готовят и как ее правильно заварить. Смола — этот тот тип чая, который всегда можно заварить в кружке во время рабочего дня или даже во время переговоров. Ей не жалко запить приятный завтрак и поделиться с коллегами на работе во время перерыва

Разнообразие улунов

Разнообразие улунов

Улуны — самая ароматная и многогранная категория китайского чая. Светлые и тёмные, с нежным сливочным вкусом или с дымком и каменной прохладой — они сильно отличаются друг от друга. В статье — подробный обзор всех ключевых регионов: Фуцзянь, Тайвань, Юньнань, Гуандун, Уишань. Что влияет на вкус, как ориентироваться в сортах и чем уникальны улуны с каждого чайного склона

Чайники из разных регионов Китая

Чайники из разных регионов Китая

Вы знаете только про Исинские чайники? Пора это исправлять! Исин, Цзиньдэчжэнь, Цзяньшуй, Циньчжоу — узнайте, чем уникальны чайники каждого региона

Химия чая: что формирует аромат и вкус

Химия чая: что формирует аромат и вкус

Статья для гиков! Узнайте, что именно формирует вкус и аромат китайского чая — от молекул, отвечающих за запахи и вкусовые оттенки, до влияния обработки и ферментации. Погрузитесь в химические процессы, превращающие простую заварку в искусство вкуса

Сяо Чжун:  дым сосновых игл и душа фуцзяньских гор

Сяо Чжун: дым сосновых игл и душа фуцзяньских гор

Это статья про красный чай Сяо Чжун. В ней мы разберем особенности этого чая, процесс производства и технологию заваривания. Если Вы хотите углубиться в понимание разных типов красного чая, эта статья для Вас!

Габа — категория чая или тип производства

Габа — категория чая или тип производства

В этой статье мы разберемся с тем, что такое ГАБА, почему на самом деле правильно писать название заглавными буквами или даже по-английски, а главное — как она получается

Уишаньский улун для продолжающих изучать чай

Уишаньский улун для продолжающих изучать чай

Думаете, уишаньские улуны — это только легендарный Да Хун Пао? Пора расширить горизонт! Вместе нырнём в ущелья гор Уи, разберём, что такое «утёсная мелодия», познакомимся с Жоу Гуй, Те Ло Ханем и другими звёздами скал, а заодно научимся заваривать так, чтобы каждая нота этой мелодии зазвучала в Вашей пиале

Завариваем по-разному: стили китайских чаепитий

Завариваем по-разному: стили китайских чаепитий

Хотите выйти за рамки привычного чаепития Пинь Ча? Эта статья – Ваш гид по альтернативным китайским чайным церемониям. Мы расскажем не только об основах Пинь Ча, но и научим секретам сычуаньского стиля, познакомим с насыщенностью чаочжоуского чаепития и практичностью Гань Пао. Пришло время для новых чайных открытий!

Колд брю в китайском чае: как заваривать холодным настоем

Колд брю в китайском чае: как заваривать холодным настоем

В этой статье мы подробно расскажем, как правильно заваривать китайский чай холодным настаиванием, какие сорта для этого подходят, а какие лучше использовать с оговорками

Чайная карта Китая. Часть 3

Чайная карта Китая. Часть 3

В статье рассказывается о чайных традициях провинций Хубэй и Хэнань — центральных регионах Китая с уникальными сортами зелёного чая. Также рассматривается, где ещё в мире выращивают настоящий чай и чем он отличается от травяных настоев. Идеально для тех, кто хочет узнать больше о разнообразии и истории китайского чая

Южнофуцзянские улуны для продолжающих изучать чай

Южнофуцзянские улуны для продолжающих изучать чай

Южнофуцзянские улуны — это самые традиционные светлые улуны лёгкой ферментацией и цветочным ароматом. В статье рассмотрим их особенности, технологии производства и влияние терруара на вкус чая. Отедльно рассмаотрим: Те Гуань Инь и Цзинь Гуань Инь, и более редкие Лао Ча Ван и Те Гуань Инь Ку Гуа. Бонусом как всегда расскажем, как правильно заваривать эти чаи, чтобы раскрыть их многослойный вкус и аромат

Как заварить чай в термосе?

Как заварить чай в термосе?

Всего несколько простых шагов - и Ваш термос превращается в идеальную «лабораторию» для приготовления китайского чая. В этой статье мы объясним, как выбрать чай, термос и расскажем основные правила как получить идеально вкусный чай

Как хранить чай? Для новичков и профессионалов

Как хранить чай? Для новичков и профессионалов

Купили хороший китайский чай и хотите наслаждаться им долго? Правильное хранение – ключ к сохранению его уникальных свойств. В статье рассказываем про упаковку, свет, температуру, влажность и даже про то, как собрать дома хьюмидор для своей чайной коллекции

Белый чай для новичков: способы заварки и метод производства

Белый чай для новичков: способы заварки и метод производства

Продолжаем цикл статей о видах чая для новичков. Внутри Вас ждет информация о том как производится Белый чай, как его правильно заварить и в чем его особенность

Чайная карта Китая. Часть 2

Чайная карта Китая. Часть 2

Чайная карта Китая: продолжаем путешествовать по регионам и их сокровищам

Шен Пуэр для новичков: способы заварки и метод производства

Шен Пуэр для новичков: способы заварки и метод производства

Продолжаем цикл статей о видах чая для новичков. Внутри Вас ждет информация о том как производится Шен Пуэр, как его правильно заварить и в чем его особенность

Для повышения удобства сайта мы используем cookies. К сайту подключен сервис Яндекс.Метрика, который так же использует файлы cookie.  Ознакомиться подробнее.