+7 (904) 391-73-58
На главную
Личный кабинет
На главную
Чайный настой как раствор: базовая химия вкуса
Чайная школа

Чайный настой как раствор: базовая химия вкуса

Что делает чай сладким, терпким, бодрящим или, наоборот, мягким и умиротворяющим? Ответ — в химическом составе настой. В этой статье мы разбираем, как катехины, кофеин, аминокислоты, эфирные масла и другие соединения влияют на вкус, аромат и эффект от чая. Рассказываем, почему один настой получается насыщенным, а другой — водянистым, и от чего это зависит. Подробно, но понятно — отличный текст для тех, кто хочет разбираться в чае не на уровне «нравится / не нравится», а глубже

Новинки Августа — Авторские блинчики, свежий зелёный, новые старые Шен Пуэры
Новости

Новинки Августа — Авторские блинчики, свежий зелёный, новые старые Шен Пуэры

В Августе мы встретили новую поставку — пополнили серию авторских блинчиков новыми моделями, привезли свежую партию классических чаёв и обрадовали любителей старых Шенов новыми моделями. Знакомимся с поставкой!

Как стареет Шен Пуэр
Чайная школа

Как стареет Шен Пуэр

Узнайте, как со временем меняется вкус, аромат и химический состав Шен Пуэра. Почему выдержка делает чай глубже и мягче, что происходит при правильном хранении, и какие оттенки появляются в настоях через 10–20 лет. Подборка выдержанных Шенов с дегустационными описаниями и советы по домашнему хранению

Красный чай Дянь Хун. Что это?
Чайная школа

Красный чай Дянь Хун. Что это?

Что объединяет шоколад, хлебную корочку, сухофрукты и бархатистую теплоту? Всё это — про Дянь Хун, красный чай из провинции Юньнань. В статье — краткая история, особенности вкуса, технология производства, виды и советы по завариванию. Если вы только знакомитесь с китайскими красными — начните с Дянь Хуна. Он прост в обращении, но раскрывается многогранно

Чай для новичков: с чего начать, чтобы не испугаться
Чайная школа

Чай для новичков: с чего начать, чтобы не испугаться

Начинаете путь в китайском чае? Расскажем, с чего начать: как заваривать, какую посуду использовать, какой чай выбрать первым и почему не стоит ждать «состояния». Полезная подборка для начинающих — и для тех, кто хочет помочь другу влюбиться в чай

Как пить чай: учимся дегустировать осознанно
Чайная школа

Как пить чай: учимся дегустировать осознанно

Как понять вкус китайского чая: разбор ключевых ощущений и терминов, техники дегустации и лайфхаки для развития чайной памяти. Простое объяснение сложных понятий — от Хуэй Ган до ретроназального восприятия

Температура воды — враг или союзник?
Чайная школа

Температура воды — враг или союзник?

Как подобрать температуру воды для китайского чая? В статье — памятка по температуре заваривания для разных видов чая: Белого, Зелёного, Улунов, Пуэров и Красного. Рассказываем, как температура влияет на вкус, как не «убить» чай кипятком и почему важно учитывать не только воду, но и посуду

Лю Бао, Свежий зелёный и новый авторский чай — Свежая поставка чая в июле
Новости

Лю Бао, Свежий зелёный и новый авторский чай — Свежая поставка чая в июле

В июле мы встретили огромную поставку с чаем. Море новинок, например наш авторский Шен "Течение", Лю Бао, свежие новые зелёные. А так же плюбившиеся позиции пуэров, красных чаёв и белых

Вода для китайского чая
Чайная школа

Вода для китайского чая

Узнайте, какую воду выбрать для заваривания китайского чая: как отличить мягкую и жёсткую воду, какие сорта с чем сочетаются, как вода влияет на вкус настоя и как измерить жёсткость. Простые советы и разбор для начинающих и увлечённых

Гуандунские улуны: улун с особым характером
Чайная школа

Гуандунские улуны: улун с особым характером

Гуандун — это жар, скалы и чай, который невозможно забыть. В этой статье рассказываем, как пахнут одинокие кусты»Фэн Хуан Шаня, почему сорта Дань Цун разные и как заварить Гуандунский улун так, чтобы знакомство с ним было приятным

Пуэр: Шу и Шен
Чайная школа

Пуэр: Шу и Шен

Это статья-справочник по Пуэрам. Тут Вы найдете основную информацию о Шу и Шен Пуэре и небольшой чек-лист как их различать. В статье есть ссылки на более подробные материалы для изучения

Е Шен — дикий китайский чай
Чайная школа

Е Шен — дикий китайский чай

Е Шен 野生茶 — дикий китайский чай, собранный с некультивируемых деревьев в горах Юньнани и других провинций. В этой статье мы рассказываем, где растёт дикий чай, чем он отличается от плантационного, какие у него вкусовые особенности и как его правильно заваривать

Сырьё для Шу Пуэра: из чего рождается тёмный вкус
Чайная школа

Сырьё для Шу Пуэра: из чего рождается тёмный вкус

Какое сырьё используется для Шу Пуэра? Почему оно влияет на вкус, аромат и качество напитка? И стоит ли выбирать шу по году, региону или типу листа? Разбираемся в этой статье

Чайная смола Ча Гао: чистый экстракт бодрости
Чайная школа

Чайная смола Ча Гао: чистый экстракт бодрости

Эта статья о чайной смоле Ча Гао. В ней разбираемся что такое смола, как ее готовят и как ее правильно заварить. Смола — этот тот тип чая, который всегда можно заварить в кружке во время рабочего дня или даже во время переговоров. Ей не жалко запить приятный завтрак и поделиться с коллегами на работе во время перерыва

Разнообразие улунов
Чайная школа

Разнообразие улунов

Улуны — самая ароматная и многогранная категория китайского чая. Светлые и тёмные, с нежным сливочным вкусом или с дымком и каменной прохладой — они сильно отличаются друг от друга. В статье — подробный обзор всех ключевых регионов: Фуцзянь, Тайвань, Юньнань, Гуандун, Уишань. Что влияет на вкус, как ориентироваться в сортах и чем уникальны улуны с каждого чайного склона

Чайники из разных регионов Китая
Чайная школа

Чайники из разных регионов Китая

Вы знаете только про Исинские чайники? Пора это исправлять! Исин, Цзиньдэчжэнь, Цзяньшуй, Циньчжоу — узнайте, чем уникальны чайники каждого региона

Поставка посуды в мае!
Новости

Поставка посуды в мае!

Почти 2 тонны чайной посуды! А что нового? Всё для варки чая, стеклянные чайники, море хитовых иссинцев и средство для чистки чайной посуды!

Поставка чая в мае
Новости

Поставка чая в мае

расные, смола чая, зелёный чай, улуны, габа! В мае мы встретли поставку чая и посуды почти на 2 тонны! Разобрали мы это очень оперативно и уже рады делиться с Вами вкуснейшим майским чаем

Химия чая: что формирует аромат и вкус
Чайная школа

Химия чая: что формирует аромат и вкус

Статья для гиков! Узнайте, что именно формирует вкус и аромат китайского чая — от молекул, отвечающих за запахи и вкусовые оттенки, до влияния обработки и ферментации. Погрузитесь в химические процессы, превращающие простую заварку в искусство вкуса

Сяо Чжун: дым сосновых игл и душа фуцзяньских гор
Чайная школа

Сяо Чжун: дым сосновых игл и душа фуцзяньских гор

Это статья про красный чай Сяо Чжун. В ней мы разберем особенности этого чая, процесс производства и технологию заваривания. Если Вы хотите углубиться в понимание разных типов красного чая, эта статья для Вас!

Показать ещё
Пользовательское соглашениеПолитика конфиденциальностиПубличная оферта © "Пьяный Чайница" 2011-2026.
Корзина

В корзине пусто

В каталог за покупками

Для повышения удобства сайта мы используем cookies. К сайту подключен сервис Яндекс.Метрика, который так же использует файлы cookie. Ознакомиться подробнее.