Лю Бао: тёмный чай с особым характером

Лю Бао — тёмный чай из Учжоу, Гуанси-Чжуанского автономного района. Его часто сравнивают с Шу Пуэром: у обоих есть влажное скирдование, оба хорошо хранятся и ценятся за выдержку. Но из-за популярности Пуэра Лю Бао долгое время оставался в тени. В этой статье разберёмся, что же это за чай и чем он отличается

География и происхождение

Лю Бао — географически защищённый продукт. Производить его можно только в округе Учжоу. За пределами региона делают похожие чаи, но подлинный Лю Бао всегда связан с этой территорией

Исторически этот чай был популярен на юге Китая и поставлялся за границу ещё в XIX веке. Его знали в Малайзии, Гонконге и Сингапуре задолго до того, как мир познакомился с Пуэром

Технология производства

Ключевой этап в технологии Лю Бао — влажное скирдование, или Во Дуй

Процесс выглядит так:

• Лист фиксируют теплом, чтобы остановить ферментацию
• Скручивают и сушат
• Складывают в кучи, увлажняют и оставляют для постферментации

В отличие от Шу Пуэра, кучи Лю Бао увлажняются меньшим количеством воды, температура держится ниже (50–55 °C), а перекладывания делают чаще — каждые несколько дней. В итоге чай получается менее плотным, с более лёгким и свежим вкусом

После Во Дуя чай не пьют сразу. Его пропаривают, укладывают в бамбуковые корзины и выдерживают минимум полгода. Но настоящая гармония вкуса раскрывается только после длительного хранения — 5–10 лет

Формы Лю Бао

Чаще всего Лю Бао продаётся в рассыпном виде. Но встречаются и прессованные формы — блины, кирпичи, гнёзда Особый интерес представляет Лю Бао Туань Ча — плиточный или комковой чай. Такая форма получается естественным образом в процессе хранения в корзинах, но сегодня её делают и специально

У Туань Ча есть свои преимущества:

• более стабильный микроклимат внутри «комка»,
• равномерная выдержка,
• более активное развитие Цзинь Хуа или «золотых цветов» (Eurotium cristatum), которые придают настою мягкость и сладость

Вкус и аромат

Настой Лю Бао обычно светлее, чем настой Шу Пуэра — он красный или тёмно-оранжевый. В аромате — древесные, моховые, лекарственные ноты. Со временем добавляется мягкая сладость

Во вкусе Лю Бао легче и свежее, чем Шу Пуэр. Он не такой густой и плотный, зато оставляет чистое, освежающее послевкусие. С выдержкой чай становится мягче, а терпкость уходит, уступая место гармонии и сладости

Как заваривать Лю Бао

Классический способ

Для заваривания Лю Бао, в отличие от Шу Пуэра, можно взять не только чайник, но и гайвань

• Соотношение: 5–6 г чая на 100 мл воды
• Температура воды: 95–100 °C
• Нулевой пролив как обычно используем для «промывания» — быстро слить, чтобы разбудить лист
• Вкус раскрывается с 2–3 пролива, а хорошее сырьё выдерживает 7–9 завариваний

Варка:

Лю Бао отлично подходит и для варки. В стеклянный чайник положите 5–6 г чая на 1 литр воды, доведите до кипения и варите 2–3 минуты

Настой получается плотным, густым, с глубоким древесным ароматом

Совет: выдержанный Лю Бао часто становится мягче и слаще, поэтому можно брать большее количество чая или дольше настаивать — напиток сохранит гармонию и не уйдёт в неприятную горечь

Кратко о Лю Бао

Лю Бао — самостоятельный тёмный чай с богатой историей и особой технологией. Он может напоминать Шу Пуэр, но остаётся уникальным благодаря мягкому характеру, красному настою и узнаваемому аромату. Для тех, кто ищет новый опыт в мире тёмных чаёв, Лю Бао станет достойным открытием

Загрузка товаров...

Загрузка товаров...