Эта статья — небольшой гид по «не чайному чаю». Мы рассказываем, что такое тизаны, зачем разделять их с чаем из китайской камелии и какие бывают варианты: от Ивана‑чая и гречихи до чаги, Анчана, Сагана Дайля и Ку Дина
3 тонны, 85 позиций, 25 новинок! Встречаем масштабное обновление чайной полки! Мы привезли солидную поставку свежего чая во всех ключевых категориях: от выдержанных и молодых пуэров до ярких улунов, ароматной габы, классических красных, свежих зеленых и нежных белых сортов.
Вторая статья из цикла «сложных» статей. В ней разбираем, что происходит с чаем при заваривании с точки зрения экстракции: какие вещества выходят в настой первыми, какие последними, как на вкус влияют ароматические соединения, кофеин, аминокислоты и полифенолы.
Открываем цикл статей на сложные темы. Начнём с того, что такое терруар и как место произрастания и обработки чая влияют на его вкус
Как заварить китайский чай в обычной кружке так, чтобы он был вкусным. Рассказываем про пропорции, температуру, время настаивания, типичные ошибки и какие чаи в кружке раскрываются лучше всего
Зелёные чаи из Юньнани: зелёный чай на пуэрном сырье. Разбираем особенности сырья, базовые ноты вкуса, технологию приготовления и как заварить так, чтобы было вкусно
Один чайник под один чай — правда или миф? Объясняем, как чайник влияет на вкус, когда разделение имеет смысл и как выбрать первый универсальный чайник
У вас пробник чая и одно чаепитие, чтобы решить, брать ли больше. Разбираем, как правильно дегустировать чай и на что обращать внимание
Сколько проливов нужно чаю и когда лучше остановиться? Разбираемся, почему вкус меняется от пролива к проливу, когда наступает пик и как понять, что пора остановиться
Маленькие, плотно скрученные зеленые спиральки, покрытые светлым пушком. Это описание зеленого чая Би Луо Чунь. И эта статья посвящена ему! Тут разберем что это за чай, особенности его производства и как правильно заваривать Би Луо Чунь
Можно ли пить вчерашний чай из чахая или термоса, можно ли заварить чайный лист, который уже заваривался вчера? Как окисление и бактерии меняют вкус настоя за час, ночь и сутки. Когда чай лучше вылить, а когда можно попытаться спасти
Жасминовый чай: как отличить натуральную ароматизацию цветами от химии. Разбираем технологию, вкус, признаки парфюмерии и правила заваривания
Я Бао — чай на стыке белого и Шен Пуэра. Рассказываем, почему эти почки похожи на маленькие шишечки, откуда во вкусе ноты персика и хвои, и как заварить так, чтобы было вкусно
От Да Хун Пао не открывается третий глаз, а Пуэр не отправляет в астрал. Разбираемся, что такое «чайное состояние» на самом деле, как работает физиология чая и почему от одной пиалы собираешься, а от другой — расслабляешься
Чай в жару: какие чаи утоляют жажду и не перегружают. Зелёный, белый, молодые шены и улуны с лёгким вкусом — летний ориентир по категориям
Что такое сырьё Гун Тин у Шу Пуэра? Разбираем, что означает эта надпись, как она влияет на вкус, заваривание и стоит ли гнаться за «дворцовым» грейдом
Зачем на чабани сидит жаба? Разбираемся, что такое чайные питомцы, из каких материалов их делают и зачем они нужны в чаепитии
Хуан Шань Мао Фэн — знаменитый зелёный чай из Аньхоя. В статье рассказываем, где его выращивают, как производят, чем он пахнет, как действует и как его правильно заваривать, чтобы было вкусно
Почему один чай стоит 500 рублей, а другой 5000? Разбираем, как на цену влияют сырьё, регион, выдержка, упаковка и происхождение чая.
Что такое Цзинь Цзюнь Мэй: происхождение, особенности, вкус, отличия от Сяо Чжуна и рекомендации по завариванию красного чая
Мини‑гайд о том, как понять свой чайный вкус и научиться выбирать чаи осознанно. В статье — простая «анкета», разбор ключевых параметров (терпкость и горечь, сладость, степень обжарки, цветочность, плотность настоя) и советы, как по этим признакам находить новые чаи в каталоге
Статья о типичных «продвинутых» чайных ошибках, которые совершают уже опытные любители: откладывают дорогие блины «на особый случай», мучают себя неудобной посудой ради «правильности», покупают чаи «для статуса», а не по вкусу, и копят запасы, которые только тревожат. Разбираем, почему так происходит, как мягко из этого выйти и вернуть чаю роль нормального, живого удовольствия, а не ещё одного повода для стресса
Чайные полки снова ломятся от красоты! Мы встретили мощную весеннюю поставку, в которой приехало море долгожданных свежих зелёных и проверенных временем бестселлеров. Здесь и плотные Шу, и утонченные Шены, и согревающие Красные, а также свежие зеленые чаи, ароматные улуны и космическая Габа. Самое время обновлять свои чайные запасы и пробовать новые профили.
Как чай влияет на сон и почему мнения так разнятся: одни спокойно засыпают после Шу Пуэра, другие не спят до утра даже после мягкого улуна. Заметка о кофеине и L‑теанине, чаях, которые точно лучше пить с утра, а какие можно попробовать попить вечером и о том как пить чай на ночь чтобы уснуть
Что делать, если чай не понравится с первого раза? Разбираем, как вода, температура, граммовка, посуда и собственные ожидания могут испортить впечатление даже о хорошем чае, даём простой алгоритм: что менять по шагам, а в каких случаях честно признать, что чай просто не ваш
Статья о пяти расслабляющих чаях: ГАБА‑чаях, старом Шен Пуэре, светлых тайваньских и южнофуцзяньских улунках, утёсных уишаньских улунках и мягких красных Дянь Хунах. Рассказываем, почему чай может не только бодрить, но и успокаивать, что дают L‑теанин и полифенолы, чем ГАБА‑чай отличается от лекарства, какие вкусовые профили у каждого чая и как организовать чаепитие так, чтобы оно помогало «выдохнуть», а не добавляло суеты.
Лун Цзин (Колодец Дракона): что это за зелёный чай, как его производят и чем он отличается от других китайских чаёв. Разбираем терруар и технологию обжарки, вкус и воздействие Лун Цзина, оптимальные способы заваривания (пролив, стакан, колд брю) и почему именно этот зеленый чай стоит попробовать
5 бодрящих чаёв: смола Ча Гао, шу и шен пуэр, дикий зелёный чай и красные спирали Фэн Цин Хун Луо. Разбираем, почему чай бодрит мягче и дольше, чем кофе, как работает связка кофеина и L-теанина, и какие китайские чаи лучше всего помогают проснуться, включиться в работу и сохранить ясность ума без нервной тряски.
Чабань с поддоном, со сливом или без? Бамбук, камень или пластик? Разбираем все типы чайных досок: конструкцию, материалы, размеры и особенности ухода. Помогаем выбрать чабань под ваш формат чаепитий
Что такое гречишный чай и почему он пахнет выпечкой? Разбираем светлый и тёмный Ку Цяо из Юньнани: состав, вкус, польза и как заваривать
В середине марта мы встретили огромную поставку, в которой приехали как проверенные временем хиты, так и редкие коллекционные позиции начала 2000-х. Мы обновили запасы во всех категориях — от классических Шу до изысканных Улунов и Габы.
Какие инструменты для чая действительно нужны, а какие можно смело не покупать? В статье рассказываем про базовые чайные аксессуары — чайное полотенце (ча бу), сито, шило для пуэров, чахэ, весы, сумку для посуды и плитку для варки — и объясняем, как они упрощают и делают удобнее китайское чаепитие.
Что такое Хэй Ча? Это тёмный постферментированный чай. А какой у него вкус, чем он отличается от Шу Пуэра и как правильно его заваривать? Рассказываем в статье
Что такое Лю Бао Ча и чем он отличается от Шу Пуэра? Рассказываем про географию, технологию производства, вкус и аромат этого чая, который становится только интереснее с выдержкой
Тайский синий чай Анчан (клитория тройчатая) — как заваривать, какой у него вкус и аромат, с чем сочетать и какое реальное воздействие ждать. Разбираем свойства синего чая: цвет, польза и идеи напитков с анчаном
В начале марта мы встретили долгожданную поставку посуды и аксессуаров! В ней Вы найдёте море новых исинских чайников из различных видов глины, красивые премиальные пиалы с ручной росписью и посеребрением, а также эстетичные гайвани и функциональные предметы для организации чайного пространства. Приятного изучения подборки новинок и бестселлеров.
Мифы и легенды о чае: почему они мешают выбирать качественный продукт. Наше мнение о том, почему важно знать регион и сорт, а не историю про императора
Мастеровой чайник или фабричный: в чём реальная разница и за что вы на самом деле платите? В статье разбираем мифы про «ручную работу», объясняем, влияет ли подпись мастера на вкус чая и на какие параметры чайника стоит ориентироваться при выборе.
Как ароматы вокруг влияют на вкус чая? В этой статье разбираем, как грамотно сочетать чай и благовония, что делают свечи, парфюм, еда и табак с вашим восприятием, и как создать ароматное пространство, в котором чай раскрывается максимально чисто
Гой еси, добры молодцы и красны девицы! Поздравляем всех с Широкой Масленицей! В эту масленичную неделю мы встретили огромную поставку блинов (и не только)!